2025年11月22日至23日，第五屆意大利烹飪體驗活動在上海成功舉辦。本次活動由意大利對外貿(mào)易委員會（ITA）上海代表處主辦，作為2025全球意大利美食周的重點項目，活動聚焦意大利烹飪教育與食材文化，為中國高校烹飪教育者提供了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓。

意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶在開幕致辭中指出，意大利與中國在飲食文化上擁有深厚共通點，均重視食材品質(zhì)、可追溯性以及其背后承載的歷史與地域文化?！耙獯罄c中國在飲食文化上擁有深厚共通點，均重視食材品質(zhì)、可追溯性以及其背后承載的歷史與地域文化。”迪嘉慶先生表示，本次活動恰逢第十屆全球意大利美食周收官之際，匯聚教育界專業(yè)人士具有重要意義。意大利駐滬總領(lǐng)事館領(lǐng)事莫莉女士強調(diào)，意大利食材因健康、優(yōu)質(zhì)與豐富風味而廣受國際認可，這些特點也與中國飲食對天然與平衡的追求高度一致。

本次培訓采用多模塊課程系統(tǒng)，全面呈現(xiàn)意大利食材文化、質(zhì)量體系與產(chǎn)業(yè)邏輯。杭州米其林星級餐廳ENRICO BARTOLINI行政主廚尼古拉斯·雷納及團隊進行示范教學，系統(tǒng)講解多道意式原創(chuàng)食譜，從技法、風味結(jié)構(gòu)到食材搭配提供了專業(yè)且可操作的教學內(nèi)容。葡萄酒大師班、特級初榨橄欖油品鑒與松露體驗依次進行，學員在品鑒過程中深入理解地域食材的文化邏輯與質(zhì)量標準。

第二天的芝士與巧克力體驗課程幫助學員掌握核心食材的風味特征與應(yīng)用方式，意大利咖啡大師班則深入講解咖啡文化、萃取技術(shù)以及器具體系。活動現(xiàn)場陳列的Smeg等意大利家電品牌展現(xiàn)了“意大利制造”在設(shè)計、美學與生活方式領(lǐng)域的綜合價值，使參與者在學習技藝的同時感受意大利工藝的延展性。

ITA副代表俞客女士介紹了意大利對外貿(mào)易委員會在中國的長期推廣工作，包括美食課程體系、線上線下推廣渠道以及多媒體傳播項目。她表示，ITA規(guī)劃的教師課程在專業(yè)深度上更具系統(tǒng)性，本次涵蓋巧克力、咖啡、橄欖油、葡萄酒等主題的培訓模塊是其教育體系的重要組成部分。參與培訓的中國高校烹飪教育者獲得認證證書，將成為傳播意大利美食文化的關(guān)鍵紐帶，把正宗的意大利烹飪技藝和食材知識傳遞給更多中國學生。

意大利烹飪教育項目自2021年啟動以來，已與全國27所院校合作，覆蓋逾萬名學員。這一項目已成為中意兩國在職業(yè)餐飲教育領(lǐng)域合作的重要平臺。近年來，該項目不僅在上海、北京等一線城市開展活動，也逐步拓展至浙江、廣州、江西、三亞等地的院校。

意大利烹飪體驗活動通過專業(yè)課程為中國餐飲教育者提供了直接應(yīng)用的知識框架，也為中意在職業(yè)教育領(lǐng)域的持續(xù)合作奠定了堅實基礎(chǔ)。隨著中意兩國在烹飪教育領(lǐng)域合作的不斷深入，更多中國學生和專業(yè)廚師將有機會接觸到正宗的意大利烹飪技藝和文化，進一步促進兩國在美食文化領(lǐng)域的互學互鑒。