中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)4月24日電 美國(guó)政府近期的一系列關(guān)稅政策，不僅是對(duì)外的霸凌行徑，也是百害而無(wú)一利的自傷行為。從美國(guó)企業(yè)到普通消費(fèi)者，都在承受著“關(guān)稅大棒”的傷害。大到經(jīng)營(yíng)成本小到外出就餐，美國(guó)人在各個(gè)方面的開(kāi)銷(xiāo)都在增加。

美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站日前刊文稱(chēng)，美國(guó)不少中餐廳因加征關(guān)稅的政策而憂慮重重，因?yàn)樗麄兘?jīng)營(yíng)的菜品十分依賴(lài)進(jìn)口原材料。經(jīng)營(yíng)者們擔(dān)心，他們不得不被迫在削減菜品的同時(shí)提高價(jià)格，將餐廳的前景寄托在日益微薄的利潤(rùn)上。

文章寫(xiě)道，帶給味蕾香麻熱辣口感的川椒是美國(guó)中餐廳諸多招牌菜品不可或缺的調(diào)味料，美國(guó)食客所鐘愛(ài)的宮保雞丁、擔(dān)擔(dān)面等菜肴都少不了它。但如今，川椒以及其他數(shù)十種從中國(guó)進(jìn)口的重要原材料都面對(duì)著一道意外“配菜”——至少145%的關(guān)稅。

中餐烹飪書(shū)作家周曉清（音譯）表示：“無(wú)論你去到美國(guó)的哪個(gè)角落，即便是最偏僻的城鎮(zhèn)，都能找到中餐廳。中餐已經(jīng)以各種形式，在各個(gè)層面，深深融入美國(guó)文化。”她指出，中餐廳現(xiàn)承受著雙重壓力，既要保證地道的風(fēng)味，又要維持實(shí)惠的價(jià)格。

文章也提到，餐飲本就是利潤(rùn)率最低的行業(yè)之一，而關(guān)稅的沖擊可能會(huì)進(jìn)一步壓縮利潤(rùn)空間。而且受到關(guān)稅影響的不僅僅是食材，還波及大量來(lái)自中國(guó)的非食品類(lèi)餐館必需品，比如外賣(mài)袋、餐盒、調(diào)味品包裝以及丁腈手套。

弗吉尼亞州費(fèi)爾法克斯市（Fairfax）一家中餐廳的老板嚴(yán)順合（音譯）表示，目前餐廳的庫(kù)存足夠維持6至7個(gè)月的時(shí)間，但長(zhǎng)期來(lái)看，關(guān)稅勢(shì)必會(huì)壓縮利潤(rùn)。由于用量較大，他習(xí)慣大量采購(gòu)火鍋底料和豆瓣醬等材料，但他的供應(yīng)商已經(jīng)發(fā)出預(yù)警，之后的采購(gòu)將面臨大幅漲價(jià)。

據(jù)悉，已經(jīng)有不少同行為了應(yīng)對(duì)成本飆升，開(kāi)始考慮縮減菜單、裁減員工。但嚴(yán)順合選擇暫時(shí)維持現(xiàn)狀，希望維持菜單并保持菜品質(zhì)量和份量，在漲價(jià)潮中贏得優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)全美餐館同業(yè)會(huì)（National Restaurant Association）的數(shù)據(jù)，美國(guó)70%的縣都有中餐、泰餐、日料等亞洲餐廳。這種普及度反映出美國(guó)人口味的日益全球化，分析人士將這一變化歸因于移民、人口結(jié)構(gòu)變化、美食節(jié)目和社交媒體文化的傳播。

該協(xié)會(huì)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家查德·穆特雷（Chad Moutray）指出：“消費(fèi)者熱衷嘗新，他們有著非常國(guó)際化的味蕾。辛辣風(fēng)味和亞洲菜正在成為當(dāng)下的流行。”美國(guó)消費(fèi)者中流行的美食趨勢(shì)將辣椒脆等食材調(diào)料推向主流市場(chǎng)，但美國(guó)政府發(fā)起的貿(mào)易戰(zhàn)卻與之形成了“正面沖突”。

在美國(guó)推出的中國(guó)辣椒醬品牌“Fly By Jing”的創(chuàng)始人高靜表示，豆豉、貢椒、二荊條辣椒和冷榨熟菜籽油這些旗下產(chǎn)品所用的原料，都只能在中國(guó)四川生產(chǎn)，這也是令產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵。

她批評(píng)說(shuō)，美國(guó)政府的關(guān)稅不僅威脅到了自己品牌的發(fā)展，更是在“最需要文化連接的當(dāng)下，剝奪了美國(guó)人接觸和欣賞不同文化的機(jī)會(huì)”。

雖然美國(guó)人也可以尋找替代品，但一些獨(dú)特的風(fēng)味卻難以用本土原材料復(fù)制。來(lái)自華盛頓地區(qū)的餐飲企業(yè)家兼主廚蒂姆·馬（Tim Ma）坦言，持續(xù)的關(guān)稅壓力可能迫使餐廳更換食材、調(diào)整配方，菜品味道的變化難以避免，但食客們一吃就會(huì)嘗出區(qū)別。

文章稱(chēng)，在許多美國(guó)餐飲行業(yè)資深人士看來(lái)，餐館經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)在處境艱難，他們就像夾在三明治中間的夾心層，既要面對(duì)供應(yīng)端成本的上升，又要滿足顧客對(duì)菜品質(zhì)量的期望。

根據(jù)穆特雷給出的數(shù)據(jù)，現(xiàn)如今餐廳的菜品價(jià)格已經(jīng)比疫情前高出30%。蒂姆·馬也認(rèn)為，在這樣的背景下，美國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)通脹和經(jīng)濟(jì)衰退日益擔(dān)憂，因此他們很難接受更高的用餐成本，漲價(jià)勢(shì)必會(huì)影響客流量。

（編譯：高琳琳 編輯：馬芮 韓鶴）