新茶飲行業逐步邁入智能化時代

本報訊(記者楊召奎)近日，中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤做客“創新之路——新茶飲的新出路”食安訪談間時表示，從產品創新到營銷創新，再到智能化創新，創新已成為新茶飲行業前進的動力。隨著新茶飲行業專業智能設備的研發與應用都有顯著突破，行業正逐步邁入智能化時代。

今年初，中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年，新茶飲處于行業發展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數字化建設的基礎上，線上訂單的占比顯著提升；專業智能設備的研發與應用都有顯著突破。

7月4日，喜茶方面表示，通過全棧自研，企業從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景，包括智能秤、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機等。智能設備的應用大幅提升了門店制作產品的準確性和效率，門店鮮果制備效率提升最高達15倍。截至目前，喜茶已經申請了70余項相關技術專利，該公司也因此在行業內首次實現了茶飲門店全流程智能化。

7月7日，奈雪的茶方面對記者表示，其自研的“自動奶茶機”已在全國門店全線投入使用，最快可用不到10秒的時間完成一杯茶飲，在解放人力的同時，使產能提升約40%。

在王洪濤看來，隨著數字化技術的保障，一些先進智能設施設備的應用，有利于為食品安全保駕護航。