“我們那時候剛搬來這，周圍只有一家小商店，特別破，根本就沒有人。我的饃饃店來了半年就把中通快遞給帶來了，之后申通快遞也搬進來了，周圍陸陸續續搬來許多水果攤，這條街也就慢慢火起來了。”彭三姐說。
12月10日，記者走進寧夏同心縣韋州鎮彭三姐特色馃子店，油炸馃子的香氣由后廚漫出，彭三姐嫻熟地揉搓面團，金黃的馃子在熱油中舒展定型，這條普通的街道，現在已經成為韋州鎮美食打卡地，這一切都源于彭三姐。
彭三姐本名彭彩娟，是寧夏同心縣韋州鎮人，因在家中排行老三，被大家稱為彭三姐，她是韋州鎮三姐欣楠烤餅店的負責人。
三姐欣楠烤餅店位于同心縣韋州醫院向東 200 米左右，店內專心于各類傳統面點制作，由簡到繁，其中馃子更是重中之重，因外形像鍋蓋，又名鍋蓋梁子，是韋州當地群眾婚慶特制食品。其外表焦酥香脆，做工考究，看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜。
“雖然我才四十幾歲，但我們家族炸馃子已經有四十多年了，是一個家族產業，我是跟我二叔學的，我們結婚那會馃子是婚宴必備的美食，現在已經很少能吃到這么正宗的純手工炸馃子了。”
隨著彭三姐店面越做越大，生意越來越紅火，人手不夠時，彭彩娟的丈夫為支持她開店，毅然決然辭掉了自己的工作，來到三姐的烤餅店打下手。
“當時我愛人的工資比我還高點，但他還是辭職了，跟我說兩個人一起干輕松一點。”彭三姐說起愛人對自己的支持，笑意滿滿。
據老百姓代代口口相傳，韋州馃子已有四百年的歷史，最早是人們出遠門經商或運輸駝隊等，因為路途遙遠，沿途吃飯不方便，家中婦女便會制作這種攜帶方便，天熱長時間保存不變質、食用方便、香酥可口的食品。在寧夏，只有韋州當地人會做這種獨特的食品。
2021年韋州馃子列入寧夏非遺名錄后，彭三姐的烤餅店率先成為非遺展示窗口，不少游客循著香味而來，只為嘗一口剛出鍋的“鍋蓋梁子”馃子。
“媽媽油香，韋州馃子”。在韋州有種說法叫“沒有馃子不成宴席”，馃子是韋州的特色面食，是家中遇喜事的儀式感，也是在外地打拼的人逢年過節回家的第一口味道。
據了解，彭三姐牽頭對接的“媽媽油香”品牌效應持續發酵。借助縣婦聯打造的創業平臺，這條街的婦女們組成制作團隊，將馓子、油香通過電商銷往全國。
“我們這個果子的最大優點是它的儲藏時間特別長，夏天它在常溫下最低儲存90天，冬天它最低能儲存150天。”彭三姐語氣中滿是驕傲。
對于常年在外務工的韋州人而言，韋州馃子是穿過市井街巷，繞過熙攘人群，一口特別的“媽媽味道”。彭三姐將剛出爐的馃子與游走四方的人緊緊連結起來，構成了寧夏同心韋州鎮獨特的鄉愁。
（中國日報寧夏記者站 記者：胡冬梅 攝影：李婷鈺）
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