中國日報7月22日電（記者 吳燕博）你知道么？每100克手撕牦牛肉的蛋白質含量高達44.5克，脂肪僅1.8克，尤其適合健身人士。青海可可西里食品有限公司副總經理馬威介紹，一頭牦牛可以做成手撕牦牛肉、牦牛肉粒、牦牛肉醬等13大類26個系列400多種產品。
產品經過嚴格的預煮切割、炒制烘干、高潔凈區晾肉處理、包裝殺菌等多種工序。其中，成型度高的牦牛肉干采用純手工切割，也會根據牦牛不同部位的特殊肉質分別做成不同的產品；手撕牦牛肉會精選里脊部分，牛肉粒選用臀肉。
除此之外，據藏醫和中醫文獻記載，牦牛蹄甲、牦牛髓、牦牛角、牦牛骨也都有不同的藥用和養生價值。
“我們通過農戶+合作社+企業的合作方式，和牧民簽訂購銷協議，出欄的牦牛按照高出市場價一斤1元到1.5元的價格，保證肉源充足，也保證牧民創收。”馬威介紹。
據介紹，這家企業不僅聯合中科院、中國農業大學等9家科研單位，突破牦牛產業關鍵技術，成為國家牦牛肉加工技術研發專業中心，也是青海省大力發展農牧業產業化的重點龍頭企業，其產品通過胖東來、京東等線上線下渠道，銷往全國乃至世界各地。
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