中國日報1月25日長沙訊 首檔湖湘人文美食紀錄片《傲椒的湘菜》第三季自2月4日起，將在央視財經(jīng)頻道CCTV2春節(jié)檔播出。該節(jié)目由湖南衛(wèi)視、芒果TV和傲椒文化、至簡天成聯(lián)合出品，講述湘人湘菜的傳奇故事，記錄湖湘美食的全球化發(fā)展之路。

以全球視角記錄中華美食“湘”飄世界

湖湘文化醞釀出湘菜永恒的魅力。作為中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜經(jīng)過數(shù)千年的傳承與發(fā)展，逐步形成獨特風味和烹飪技法。如今，湘菜不僅在國內(nèi)風靡一時，成為餐飲新寵，而且逐漸邁向全球化，影響力遍及世界各地。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

《傲椒的湘菜》系列紀錄片歷五年，經(jīng)三季，探訪走尋了湖南省122個縣區(qū)，全國20多個省、30多座城市，以及全球十多個國家和地區(qū)，挖掘整理了100多個關(guān)于湖湘美食的人文故事，為觀眾捕捉到了美食背后的種種人間煙火情。這些故事讓眾多海內(nèi)外湘菜從業(yè)者提供了精神支柱和前進動力，也為他們重新理解美食的真諦提供了真實的素材，從而汲取精華，獲取經(jīng)驗，開啟屬于他們自己的湘菜之路。

在世界坐標體系中，中華文化、中國美食近年來加速走向世界，湘菜以敢為人先、勇于創(chuàng)新的精神端上了世界各地的餐桌上，覆蓋了近200個國家和地區(qū)。《傲椒的湘菜》第三季以更加宏大的格局和國際化視野聯(lián)結(jié)世界，不僅讓中華文化的獨特魅力突出重圍，也充分挖掘了世界舞臺下湘菜賽道里的機遇與挑戰(zhàn)，為湘菜的未來發(fā)展提供了更多可能性。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

美食紀錄片是最具國際傳播力的題材類型之一，作為中國首檔以文化為線索、以美食為表現(xiàn)的湖湘人文美食紀錄片，《傲椒的湘菜》第三季將湘人湘菜的傳奇故事用“全球化視野”探索記錄，連續(xù)拍攝了省內(nèi)、省外、海外等不同背景下，共36個傳奇故事，以更加宏大的格局推動了湖湘美食底蘊的國際影響力。

《傲椒的湘菜》第三季自2024年1月29日首播以來，得到全網(wǎng)關(guān)注，收獲巨大的影響力和關(guān)注度，不僅首播收視率穩(wěn)居省級衛(wèi)視黃金檔自辦節(jié)目TOP1，還登頂微博綜藝影響力榜紀錄片榜TOP1。節(jié)目也火到了海外，湘菜視頻亮相美國紐約時代廣場大屏，美聯(lián)社等海外媒體紛紛進行了報道。

喚起跨越國界的情感共鳴

《傲椒的湘菜》第三季帶領(lǐng)觀眾尋遍了大半個中國，并奔赴海外，在美國、西班牙、日本、馬來西亞、土耳其、新西蘭等國進行了一場美食突圍、文化交融的旅程。

第三季中，美國湘菜品牌洞庭春的主理人在節(jié)目中坦言，《傲椒的湘菜》為他們帶來的不僅是對于美食的解讀，還有其背后的故事，讓他們瞬間找回故鄉(xiāng)，于是他們堅守本味，用臭豆腐燒肥腸和擂辣椒茄子皮蛋等地道湘菜為觀眾帶來了一場湘味尋根之旅。《家味撫平生》一集中，在日本橫濱打工十年的廚師老白，心藏著對家鄉(xiāng)味道的執(zhí)念和終歸故土的信仰，與妻子創(chuàng)業(yè)本格湘菜，將湘菜的家鄉(xiāng)味道在橫濱飄香，讓漂泊在外的游子們于美食中尋找到了家的歸屬感和文化的認同感。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

湖湘文化的堅守與傳承，刻在了每一位海內(nèi)外湘人的基因里。不同年齡、不同文化背景下，美食所特有的相通之感，是身處異鄉(xiāng)之人唯一的鄉(xiāng)愁。

節(jié)目中，在遙遠的土耳其伊斯坦布爾，一對每天在亞洲區(qū)和歐洲區(qū)之間穿梭的常德兄妹，不僅親自制作豆腐，還原最純正的家鄉(xiāng)味道，還會將土耳其典型食材風味融入湘菜中，一道黑海的海味與鄉(xiāng)野的土雞交融匯合的“海螺燒雞”應(yīng)運而生。在西班牙，唐寅豐不拘一格，以兼容并蓄的心態(tài)，邀請米其林大廚將湘式紅燒肉與墨魚薄片相結(jié)合，開啟著湘菜的融合突圍之旅。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

跨文化、跨地區(qū)交融下的湖湘智慧、兼容并蓄的湖湘底色，東西技藝的融合之姿，在多文化的碰撞下生動體現(xiàn)，為湘菜行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新的養(yǎng)分。歡喜燒麥主理人鄒冉冉坦言，《傲椒的湘菜》一系列生動的故事，讓她對整個行業(yè)的發(fā)展有了不一樣的啟發(fā)，也讓她的街邊小店蛻變成了深受大眾喜愛的必打卡餐廳，與她有著同樣經(jīng)歷的，還包括李易面館、魯哥飯館、衡陽322豬肉米粉鋪等在內(nèi)的數(shù)十家街邊小店。

《傲椒的湘菜》系列紀錄片還首次解讀了最具文化深度的祖庵菜系，并通過祖庵冰糖肘子、組庵豆腐等在內(nèi)的湘菜，讓人們看到了湘人在美食上極富創(chuàng)造力和霸得蠻耐得煩的湖湘精神，也深度挖掘了發(fā)絲牛百葉、子龍脫袍、瀏陽豆豉、靖港甜酒、長沙臭豆腐、糖油粑粑等數(shù)十道非遺美食故事。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

在中華飲食的跨文化傳播中，《傲椒的湘菜》由深耕湘菜文化的專業(yè)創(chuàng)作團隊操刀，通過一系列湘菜行業(yè)出海的成功案例，將中華文化以生動鮮活的人文故事進行高質(zhì)量傳播，用高度的文化自覺和堅定的文化自信搭建了中華飲食文化國際化發(fā)展的新橋梁，打破地域和時空局限，用通俗易懂的媒介傳播推動了中華文化更好地走向世界。

（中國日報湖南記者站 何純 朱友芳）