2024年12月，《海原燴牛雜》《預(yù)包裝海原牛雜原材料加工規(guī)范》《海原牛雜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》《海原牛雜生產(chǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在寧夏海原縣正式發(fā)布。

這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定，是在寧夏市場(chǎng)監(jiān)管廳的指導(dǎo)下，依托海原縣委、縣政府的總體規(guī)劃與全面推動(dòng)，由海原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭組織，并聯(lián)合寧夏標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、海原牛雜協(xié)會(huì)以及眾多涉及肉牛屠宰、生產(chǎn)加工、餐飲經(jīng)營(yíng)的企業(yè)共同參與完成的。

在寧夏大力發(fā)展“六優(yōu)六特六新”產(chǎn)業(yè)的背景下，海原牛雜迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。這四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相互配套、環(huán)環(huán)相扣，對(duì)原材料選取、生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理到質(zhì)量評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面且細(xì)致的規(guī)范，實(shí)現(xiàn)對(duì)海原牛雜全產(chǎn)業(yè)全鏈條的覆蓋。

四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，旨在打造獨(dú)具特色的海原牛雜特色餐飲模式，引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)和個(gè)體專(zhuān)營(yíng)店走上標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展道路，進(jìn)而推動(dòng)海原牛雜特色餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)組織化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。通過(guò)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力高端肉牛產(chǎn)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)等多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

海原牛雜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)表示：“此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是海原牛雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中的一個(gè)重要里程碑，行業(yè)內(nèi)眾多生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布反響熱烈。一直以來(lái)，我們都期待能有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)為我們指明了方向，我們將嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高生產(chǎn)管理水平。我們深知，品質(zhì)是立足市場(chǎng)的根本，管理是保障穩(wěn)定發(fā)展的基石。接下來(lái)，我們會(huì)在確保產(chǎn)品原汁原味的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化制作工藝，融入更多創(chuàng)新元素，推出更具特色、更受消費(fèi)者喜愛(ài)的海原牛雜系列產(chǎn)品。同時(shí)，借助品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的發(fā)展模式，積極拓展區(qū)外市場(chǎng)，加強(qiáng)與各地經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲合作伙伴的合作，讓我們海原牛雜走出寧夏，讓更多的人品嘗到這獨(dú)具風(fēng)味的地方美食。”

（中國(guó)日?qǐng)?bào)寧夏記者站 胡冬梅）