石北平，現(xiàn)任北京某國(guó)企餐廳行政總廚，看照片就知道是一位極具創(chuàng)意、充滿(mǎn)正能量的的歡樂(lè)廚神。美食，是他的愛(ài)好也是他的工作，他愛(ài)吃，會(huì)吃，更會(huì)做，擅長(zhǎng)融合菜，對(duì)菜品研發(fā)有自己的獨(dú)特思路，可高大上，可接地氣，在圈內(nèi)是小有名氣的廚界新星。
他的頭銜有：
·高級(jí)廚師
·全國(guó)青年烹飪藝術(shù)家
·東方美食特約記者
·旅游衛(wèi)視心煮藝節(jié)目嘉賓
·食全食美欄目嘉賓
·“您吃對(duì)了嗎”電視專(zhuān)題節(jié)目嘉賓
·2015年駐華外交官烹飪賽金獎(jiǎng)
·國(guó)際愛(ài)心廚藝協(xié)會(huì)北京區(qū)域副會(huì)長(zhǎng)
……
然而，讓他更廣為人知的是“廚師界莫少聰”這個(gè)稱(chēng)號(hào)。因?yàn)樯目±剩昙o(jì)輕，長(zhǎng)的又頗像香港明星莫少聰，石大廚一上節(jié)目，就被觀眾發(fā)現(xiàn)了。在這個(gè)講究“顏值”的時(shí)代里，石北平一下火了。
石北平把這歸結(jié)于幸運(yùn)，他說(shuō)“就跟我們做廚師的需要學(xué)擺盤(pán)一樣，我可能就是稍微幸運(yùn)了點(diǎn)，被擺的好看了點(diǎn)……”顏值雖然高，但這并不是重點(diǎn)，從廚20年，過(guò)硬的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)才是他受歡迎主要原因。
主廚故事：
“1995年，石北平還是15歲的孩子，和大多數(shù)孩子不一樣的是，因?yàn)橐獛椭依镌鍪眨ぷ髁耍诎碴?yáng)的一家小飯館打雜工，從此開(kāi)始跟美食打上了交道。
從安陽(yáng)縣城的小飯館到北京中國(guó)國(guó)家氣象局、國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)日?qǐng)?bào)社……再到后來(lái)國(guó)企行政總廚，在14年初開(kāi)始在東方美食雜志上投稿并在15年3月21日被東方美食評(píng)為全國(guó)青年烹飪藝術(shù)家，初露鋒芒的石北平并沒(méi)有止步現(xiàn)有的成績(jī)，從北京電視臺(tái)食全食美到旅游衛(wèi)視康寧新煮藝再到科教頻道的您吃對(duì)了 。石北平從當(dāng)初洗碗、拖地、掏爐灰，殺魚(yú)、宰雞、切土豆絲的小廚漸漸成長(zhǎng)為一名既能下廚做美食、又能上電視做節(jié)目，飽受食客歡迎的大廚和深受觀眾喜愛(ài)的廚星。
餐飲行業(yè)是個(gè)勤行，他年輕輕，卻已經(jīng)從事餐飲業(yè)風(fēng)風(fēng)雨雨20年，其中的酸甜苦辣他甚少與人提起。年輕人不怕吃苦，石北平曾自嘲的說(shuō)“我是革命的一塊磚、哪里需要哪里搬”。 “記得2008年，我被提拔為餐廳的總廚，當(dāng)時(shí)廚房只有20人的編制，但是負(fù)責(zé)自助餐和局長(zhǎng)餐加宴會(huì)。我當(dāng)時(shí)還是個(gè)20多歲的小伙子，這樣的重任對(duì)我來(lái)說(shuō)是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任也是對(duì)我的一個(gè)挑戰(zhàn)。那時(shí)候從菜品設(shè)計(jì)、制作到廚房管理，我都親自把關(guān)。從涼菜、熱菜到面點(diǎn)，從正餐到自助餐、再到宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)，每個(gè)檔口都親自做過(guò)……“正是這樣的歷練讓他的能力慢慢的成長(zhǎng)，成熟、直到獨(dú)當(dāng)一面。
雖然他經(jīng)驗(yàn)不少，被人夸被人捧的機(jī)會(huì)也不少，大大小小的比賽獎(jiǎng)項(xiàng)也都得過(guò)不少；但是他總覺(jué)得自己欠缺的還太多，總覺(jué)得對(duì)技藝的追求是無(wú)止境的，除了自己總結(jié)實(shí)踐，還要跟高手不斷學(xué)習(xí)。
如今石北平師從亞洲大廚屈浩，終于完成了自己多年的心愿。說(shuō)到師父屈浩，石北平說(shuō) “師父師父，如師如父，自己非常敬重師父。如今的廚師界還保留了一絲傳統(tǒng)的規(guī)矩，有管教、有規(guī)矩、有傳承，自己要好好學(xué)，不能給師父丟臉，不能給師門(mén)丟臉。師父給我的幫助很大，同時(shí)也得到了很多師哥的指導(dǎo) 如 豫府神廚趙國(guó)英帥哥、 泰富酒店段譽(yù)師哥 、味道花園孫正林師哥、中糧集團(tuán)王忠偉師哥等等。在他們身上我學(xué)到了很多很多。
石北平和師父屈浩在一起
今年石北平加盟了北京衛(wèi)視的《食全食美》和《您吃對(duì)了嗎》節(jié)目組，越來(lái)越被廣大觀眾喜愛(ài)。 2015年底還奪得了“駐華外交官烹飪賽金獎(jiǎng)”，這些成績(jī)不但是對(duì)自己的肯定，也是對(duì)師父最好的報(bào)答。
2015年駐華外交官烹飪賽金獎(jiǎng)
創(chuàng)新：
世間事有難易乎？
——成事者唯“用心”二字而已。
石北平說(shuō)自己平時(shí)喜歡研發(fā)菜品，是工作更是樂(lè)趣。每次去外面就餐、培訓(xùn)，都會(huì)把吃過(guò)的好菜用手機(jī)逐個(gè)拍下來(lái)，然后研究如何融合到自己的創(chuàng)新中。這個(gè)習(xí)慣一直堅(jiān)持了許多年，他有自己獨(dú)特的創(chuàng)新菜譜；多看，多學(xué)，多請(qǐng)教，最終成就了自己的一套獨(dú)特的創(chuàng)新功夫。每當(dāng)開(kāi)發(fā)出一道新菜，客人吃得開(kāi)心、可口，他就會(huì)覺(jué)得非常滿(mǎn)足。他說(shuō)“我常想，自己既然選擇了做廚師，就會(huì)用心去做，只要客人吃好、品味到快樂(lè)，就是對(duì)自己最大的回報(bào)。”
讓我們共同期待石大廚在2016年繼續(xù)給我們帶來(lái)更多精彩。
